Bonjour Hélène, Vous faites sans doute référence aux recettes dans le livre, qui a été publié en 2016. À l’époque Monash disait que tous les types de tofu étaient faibles en FODMAP. Par la suite, après avoir mésuré plusieurs échantillons, ils ont conclu que le type soyeux est à éviter. Dans le site nous avons donc changé certaines recettes, dont les smoothies, et remplacé le type soyeux par le type mou, qui contient moins d’eau et donc aussi moins de FODMAP. Le type mou appartient à la catégorie du tofu régulier, qui a les versions extra-ferme, ferme, mi-ferme et mou.

Est-ce qu’on peut prendre du tofu ferme?

Merci!