1.5 kg | cubes de cerf (épaule) | ||
1/2 tasse | fécule de maïs | 65 g | |
1/3 tasse | huile d'olive | 85 mL | |
1 | oignons, haché finement | 200 g | |
1 | carottes, haché finement | 100 g | |
1 tige | céleri, hach? finement | 70 g | |
2 gousses | ail, émincé | ||
2 c.à soupe | pâte de tomates | 35 g | |
1/4 tasse | Cognac, ou brandy | 65 mL | |
1 tasse | vin rouge | 250 mL | |
1 1/4 tasse | bouillon de boeuf | 310 mL | |
3 | feuilles de laurier | 0.4 g | |
3 | clous de girofle | 0.2 g | |
1 c.à soupe | herbes de Provence | 2 g | |
1/8 c.à thé | poivre en grains | 1 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
Une cocotte ou plat assez profond allant au four, et ayant un couvercle hermétique, est nécessaire pour cette recette.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.
per 1 portion (220 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 380 |
Lipides 12 g 18 % |
Saturé
3.7 g
19 % |
Cholestérol 170 mg |
Sodium 180 mg 7 % |
Glucides 10 g 3 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 9 g |
Protéines 55 g |
Vitamine A 21 % |
Vitamine C 5 % |
Calcium 2 % |
Fer 57 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 7 |
Matières grasses | 1 |