Bleu comme … un homard

Cinzia Cuneo 11 juin, 2013 fruits de mer

Et oui, les homards bleus existent pour vrai et ils ne sont pas modifiés génétiquement ;). Mais les chances d’en attraper un exemplaire en Amérique du Nord sont de 1 sur 2 millions.

Et pourtant, vendredi passé, un pêcheur de la Nouvelle Écosse a capturé un homard bleu, qu’il a ensuite remis dans l’eau car il était trop petit pour être gardé.

Quelques photos sont la preuve que la prise inusitée a effectivement eu lieu.

Le pigment de base du homard est l’astaxantine, une protéine de couleur rouge orangé, très près du carotène. Le homard vivant prend normalement une couleur vert foncé produite par le mélange de plusieurs autres protéines qui viennent se greffer à l’astaxantine.

La coloration bleue est causée par un défaut génétique qui produit une quantité excessive d’une de ces protéines.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

3 commentaires à “Bleu comme … un homard”

11 juin, 2013 Gers dit:

À la cuisson il devient noir???

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28 septembre, 2023 Linda dit:

Le homard bleu es il commestible et quel es la couleur de l’écale et de la chair lorsque cuit

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9 octobre, 2023 Cinzia Cuneo dit:

Oui Linda il est comestible et délicieux. Une fois cuit la chair a la couleur d’un homard normal.

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