Longtemps boudée en raison de sa teneur en calories et en gras, l’amande redevient à la mode suite à des études récentes qui suggèrent que la consommation régulière de fruits à écale, comme les amandes, réduit le mauvais cholestérol (LDL) et n’occasionne aucun gain de poids.
Pourquoi ? Parce que l’amande contient de bons gras monoinsaturés et favorise la satiété. On recommande d’en consommer 5 portions par semaine, une portion correspondant à environ 1/4 de tasse, soit quelques 30 amandes. Ajoutez-les donc aux salades, comme celle que je vous propose cette semaine.
Quelques-unes de nos recettes qui mettent les amandes en vedette:
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 15 décembre 2007.
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