Farfalle aux saucisses

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Les farfalle, qui veut dire « papillon » en Italien, naissent d'anciennes pâtes qui se faisaient en Italie du Nord en serrant avec les doigts la partie centrale d'un carré d'abaisse.

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Ingrédients

??? farfalle, ou autres pâtes courtes ???
??? saucisses italiennes ???
??? bébés épinards ???
??? oignons, hachés grossièrement ???
??? bouillon de poulet ???
??? huile d'olive ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'oignon. Nettoyer les bébé épinards.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon 2-3 min en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et ajouter la chair dans la sauteuse. Cuire la chair en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois 4-5 min, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rose.
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les prochaines étapes de préparation de la sauce.
  5. Verser le bouillon chaud dans la sauteuse. Réduire pendant 5 min jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  6. Ajouter les farfalle égouttées dans la sauteuse. Ajouter les bébés épinards, sel et poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

540

Lipides

21 g

32 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

1120 mg

47 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Glucides nets

60 g

Protéines

22 g

Vitamine A

71 %

Vitamine C

22 %

Calcium

10 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine C, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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19 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'aime beaucoup cette recette : elle est simple, rapide et a bon goût ! Belle façon de manger des épinards ... et de la chair à saucisses. L'essayer, c'est l'adopter !

Utile 1
28 novembre, 2008 | Referait cette recette

simple, rapide et goûteux. Saucisse italienne un must.

Utile 1
02 décembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente! Nous avons mis du chorizo tranché mince au lieu de la saucisse! Délicieux!

Utile 1

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