Filet de poisson grillé avec épinards et sauce thaï

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Poisson grillé, assaisonné avec une sauce épicée à la lime et au gingembre, servi sur lit d'épinards.

Il est pratique d'avoir cette sauce à la lime et au gingembre déjà prête dans le réfrigérateur, car elle agrémente bien tout poisson grillé ou poêlé.

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Ingrédients

??? ail, émincé ???
??? gingembre frais, émincé ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? sucre ???
??? sauce de poisson (nam pla) ???
??? eau ???
??? lime/citron vert, pressée en jus ???
??? épinards ???
??? échalotes françaises, tranchées mince ???
??? filet de bar, flétan ou mérou, coupé en morceaux ???
??? huile de canola ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? carottes [optionnel] ???

Avant de commencer

Tout filet de poisson à chair ferme conviendra pour cette recette. Choisissez donc entre bar, flétan, mérou, mahi-mahi, vivaneau, etc.

Méthode

  1. Émincer l'ail, le gingembre et le piment rouge, puis les mettre dans un petit bol. Y ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'eau et le jus de lime. Bien mélanger le tout. (On peut préparer la sauce à l'avance, la couvrir et garder au réfrigérateur).
  2. Préparer les légumes : Rincer et égoutter les épinards; Couper l'échalote en tranches très minces. Réserver.
  3. Badigeonner les filets des deux côtés et sur les bords avec la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au barbecue à intensité moyenne-élevée, jusqu'à ce que le centre du poisson soit opaque, soit 4 min par côté selon l'épaisseur des filets. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. En alternative, on peut cuire les filets dans le four sous le gril.
  4. Pendant ce temps, chauffer le restant d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 1 min en brassant. Ajouter les épinards, saler et touiller jusqu'à ce que les épinards flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé, soit 2-3 min. Partager les épinards entre les assiettes individuelles. Déposer les filets de poisson sur le lit d'épinards et arroser chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce.
  5. Servir, en accompagnant avec le reste de la sauce dans une saucière.
  6. (Pour une belle présentation, couper une carotte en julienne, puis la mettre dans un bol d'eau glacée et laisser reposer 15 min. Bien égoutter et déposer en garniture sur les poissons.)

Observations

La sauce à la lime et gingembre se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.2 g

8 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

1370 mg

57 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

10 g

Glucides nets

15 g

Protéines

31 g

Vitamine A

178 %

Vitamine C

49 %

Calcium

11 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Le petit goût sucré rôtie est particulièrement délectable. J'ai accompagné cette recette de poivrons jaune pelé, poireau et jeune pousse d'épinard à la sauge. Daniel

Utile 5
10 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette qui se fait en un tour de main.

Utile 4
07 novembre, 2009 | Referait cette recette

La petite sauce est délicieuse. Je la vois très bien comme trempette avec des rouleaux du printemps.

Utile 1

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