Pain d'épices sans allergènes

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Un très bon dessert, qui ne contient ni gluten, ni lactose, ni oeufs, ni noix

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Ingrédients

huile végétale en vaporisateur
2 portions Substitut d'oeuf
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1/2 tasse sirop d'érable 125 mL
1/2 c.à thé essence de vanille 2.5 mL
1 1/2 tasse farine de riz brun 240 g
1/4 c.à thé sel 1 g
1 c.à thé bicarbonate de soude 3 g
1 c.à thé crème de tartre 3 g
1/2 c.à soupe arrow-root (marante) 4 g
2 c.à thé gingembre en poudre 4 g
1/2 c.à soupe cannelle en poudre 5 g
1 pincée noix muscade, râpée
1/2 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 2 g
1 tasse Purée de pommes non sucrée 250 mL
1/4 tasse raisins secs 45 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

     
  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement avec un vaporisateur un moule carré de 23 cm de côté.
    2.  
  2. Préparer le Substitut d'oeuf et  réserver.
    3.  
  3. Dans un grand bol, battre à la mixette l'huile et le sirop, environ 2 min, jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter le Substitut d'oeuf, environ 1/3 de tasse à la fois, en battant après chaque addition.  Ajouter la vanille et réserver.
    4.  
  4. Dans un autre bol, tamiser tous les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs au premier bol, un peu à la fois, pour bien incorporer. Alterner avec environ 1/4 de tasse à la fois de Purée de pomme non sucrée. Bien mélanger après chaque addition. À la fin, incorporer les raisins à l'aide d'une spatule.  
    5.  
  5. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four environ 35 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
    6.  
  6. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 15 min avant de démouler. Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille au moins encore 30 min avant de le servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (60 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

9 g

13 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

17 g

Glucides nets

40 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

3 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Desserts | Au four | Noël

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cinzia
13 avril, 2022 | Referait cette recette

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