Soupe de palourdes et poisson à l'orange

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50% referaient cette recette

Une recette de poisson super-rapide qui plaît aux enfants.

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Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 boîte de 142g (égoutté) petites palourdes
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
1 1/2 tasse jus d'orange, ou moitié jus/moitié eau 375 mL
1 filets de tilapia, ou turbot 180 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
3 tranches pain sans gluten, grillé 140 g
1 gousse ail, pour frotter le pain

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon; émincer ou presser l'ail; émincer le piment rouge.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 5 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le piment rouge et cuire 1 min en brassant.
  3. Égoutter les palourdes en conservant le liquide et ajouter celles-ci dans la casserole. Cuire 2 min en brassant. Ajouter le liquide des palourdes, puis les tomates en dés et le jus d'orange (pour un goût d'orange moins prononcé, remplacer une partie du jus par de l'eau). Porter à ébullition d'abord et, tout de suite après, baisser la chaleur pour que le bouillon frémisse (mijoter).
  4. Couper le poisson en gros morceaux, les ajouter dans la casserole et pocher environ 5 min, jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Assaisonner de sel et poivre au goût.
  5. Pendant la cuisson du poisson, griller les tranches de pain et les frotter sur un côté avec une gousse d'ail. Servir la soupe dans des bols, accompagnée du pain grillé.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

320 mg

14 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Glucides nets

33 g

Protéines

29 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

114 %

Calcium

10 %

Fer

112 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine K
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Evelyne R.
08 septembre, 2022

Définitivement il faut couper le jus d'orange avec de l'eau sinon le goût d'orange est bizarre. Évidemment il faut aimer le poison ET aussi les fruits de mer.

Utile 1
21 décembre, 2014 | Referait cette recette

Liquide moitié orange moitié eau, avec du flétan et des coques. Je n'ai eu que des compliments :)

Utile 0
01 avril, 2014

Très bonne recette si vous aimez les puissants arômes de fruits de mer, ce qui n'est pas mon cas :) J'ai toutefois bien aimé le goût de l'orange et celui de la tomate! C'est différent et ça change de la routine :)

Utile 0

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