Steak au poivre

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Steak sauté au poêlon, dans une sauce au poivre et au whisky.

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Ingrédients

??? poivre en grains ???
??? boeuf, haut de surlonge, d'environ 1,5 cm d'épaisseur ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? sel [optionnel] ???
??? whisky ???
??? crème sans lactose 35%, à fouetter ???

Avant de commencer

Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du steak, il est important de le sortir du réfrigérateur au moins une ½ heure à l'avance.

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Écraser la moitié des grains de poivre à l'aide d'un rouleau à pâte. Saupoudrer les 2 côtés des steaks avec les grains concassés et les presser fortement sur la viande.
  2. Chauffer la margarine dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1 min par côté, les saler et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Déglacer le poêlon avec le whisky 1 min, ajouter la crème et le reste du poivre, puis cuire 2-3 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant 1 fois.
  4. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

23 g

36 %

Saturé 9 g
+ Trans 0.3 g

46 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

28 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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