Bol de saumon et roquette

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? carottes, râpée ???
??? céleri, coupé en petits dés ???
??? oignons verts, haché finement ???
??? radis, tranché finement ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron, pressé en jus ???
??? saumon en conserve ???
??? bébé roquette ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???

Méthode

  1. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  2. Pendant ce temps, préparer les légumes: Râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts et les radis. Mettre tous les légumes dans un saladier et y ajouter la roquette. Verser l'huile et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Transférer la salade dans des bols de service. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade. Garnir de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

27 g

41 %

Saturé 5.2 g
+ Trans 0 g

26 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

24 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

20 %

Calcium

27 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Cuivre, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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