Quiche sans croûte aux épinards et ricotta

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Ingrédients

??? épinards ???
??? huile d'olive ???
??? oignons, coupé en rondelles ???
??? oeufs calibre gros ???
??? fromage cheddar, râpé ???
??? ricotta ???
??? noix muscade ???
??? sel ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer les épinards: Laver et égoutter rapidement et les transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau (l'eau qui reste sur les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire). Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Réserver.
  3. Entre-temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile 2-3 min jusqu'à ce que translucide. Réserver.
  4. Dans un bol, battre les oeufs légèrement avec une fourchette. Y ajouter les fromages, les épinards, la noix muscade et bien mélanger le tout. Saler et poivrer au goût. Huiler un ou deux plats (selon la quantité à préparer) allant au four d'environ 23 cm (9") de diamètre avec le reste de l'huile, y déposer le mélange d'oeuf et garnir d'oignon.
  5. Cuire au centre du four environ 20-25 min, jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Pour une belle croûte, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

17 g

26 %

Saturé 7.3 g
+ Trans 0 g

37 %

Cholestérol

360 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

20 g

Vitamine A

140 %

Vitamine C

12 %

Calcium

30 %

Fer

28 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Stephanie L.
26 mai, 2024 | Referait cette recette

Rapide à faire et goûteuse !

Utile 0

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