"Stracciatella"

6 Évaluations
67% referaient cette recette

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? noix muscade ???
??? persil italien frais ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble l'oeuf(s) et le parmesan râpé. Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

8 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

1 %

Calcium

5 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine B12
Bonne source de  :
Niacine, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Halal | Italienne

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17 octobre, 2012 | Referait cette recette

Très facile et très bon.

Utile 1
03 octobre, 2011

Vraiment trop ordinaire et pas de goût. Vaut pas le temps que ça prend à faire...

Utile 0

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