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La datte, fruit guérisseur du désert
Le dattier est un des palmiers les plus cultivés dans le monde et aussi un des arbres fruitiers les plus anciennement domestiqués (depuis environ 8 000 ans). Originaire du bassin de l’Euphrate, il s’est répandu vers l’ouest dans toute l’Afrique du Nord et vers l’est jusqu’en Inde.
Le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert (très chaud le jour, froid la nuit). Ses fruits fournissaient une source d’énergie concentrée importante pour les nomades: 1 kilo de dattes sèches apportant environ 3 000 calories.
Encore aujourd’hui, en Afrique du Nord ainsi qu’au Proche et Moyen-Orient, la datte continue de jouer un rôle important. Près de 90% de la production y est consommée localement. En plus du fruit, on tire plusieurs autres produits du palmier-dattier, dont du bois, des fibres, du substitut de café (avec les noyaux rôtis et moulus) et même de l’alcool (avec la sève).
Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires, surtout de type insoluble. Elles renferment une forte concentration d’antioxydants. Riches en glucides, ce sont des fruits parfaits pour toutes les activités sportives intenses et de longue durée.
Essayez nos recettes avec des dattes:
Carrés de quinoa aux dattes
Carrés de quinoa aux dattes
Dattes farcies au fromage
Dattes farcies au fromage
Barres aux dattes sans cuisson
Barres aux dattes sans cuisson
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1er décembre 2012
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
J’ai du quinoa d’Équateur, en toutes petites granules et non en flocons.
Existe-t-il différentes sortes de quinoa? Le mien est-il adéquat pour faire les carrés aux dattes ?
@mamia: d’après votre description ce que vous avez est plutôt utilisable dans la recette de http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/salade-de-quinoa-et-lentilles?sos_l=fr ou http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/salade-tiede-de-quinoa-et-roquette?sos_l=fr.
Qu’entendez-vous par flocons de quinoa? Peut-on en trouver en épicerie?
@claire: par exemple http://www.gogoquinoa.com/fr/produits/dejeuners/flocons-de-quinoa-precuits/. On les trouve dans les épiceries de produits naturels.