Canada 
Alberta 
Colombie Britannique 
Manitoba
Nouveau Brunswick 
Terre-Neuve et Labrador 
Nouvelle Écosse 
Ontario 
Île-du-Prince-Édouard 
Québec 
Saskatchewan 
États-Unis 
Belgique
France 
Italie 
Suisse 
Ailleurs
Photo: Lisa Fotios, ©
3 clés de succès pour les végétaliens débutants
Le végétalisme est une façon de s’alimenter qui exclut toute nourriture provenant du règne animal y compris les œufs et les produits laitiers et parfois même le miel. Voici les 3 clés de succès pour les végétaliens débutants.
1. Avoir une détermination de fer
Pour bénéficier d’un tel mode alimentaire il faut être convaincu de sa plus-value.
Qu’est-ce qui vous motive à ne plus manger ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers?
Plusieurs raisons conduisent au végétalisme : quelle est la vôtre?
- La compassion pour les animaux et leurs conditions d’élevage, les maladies qui les affectent ou encore les hormones et les médicaments qu’on leur donne?
- Un souci environnemental?
- Des raisons de santé?
- Pour perdre du poids?
- Par dédain de la viande?
2. Se préparer à cuisiner davantage et s’équiper
Il existe de plus en plus de mets cuisinés végétaliens, cuits ou crus sur le marché. Cependant, ces mets de haute qualité sont souvent dispendieux. Les techniques gagnantes pour un maximum de valeur nutritive sont le trempage, la germination ainsi que le grillage des noix et des graines. Les céréales et les légumineuses devraient être cuites puisque la cuisson détruit les éléments qui nuisent à la disponibilité des minéraux tels le fer et le zinc. Un bon extracteur à jus et un mélangeur vous aideront à réussir plusieurs mets.
Pour vous aider à adopter une alimentation végétalienne saine, SOSCuisine vous propose 378 recettes végétaliennes.
3. Procéder par étape
1. Éliminer la viande rouge et inclure des légumineuses.
- Salade de lentilles et tomates à la menthe
- Soupe épicée aux lentilles rouges
- Ratatouille de légumes et haricots
Salade de lentilles et tomates à la menthe
2. Laisser tomber les volailles et ajouter le tofu.
3. Délaisser les poissons et fruits de mer et inclure des sources d’oméga 3 (graines de lin, de chanvre, de chia) et une source d’iode. C’est le temps d’apprivoiser les légumes de mer : les algues.
Soupe japonaise aux nouilles et aux algues
4. Enlever le lait et ajouter les boissons végétales enrichies.
5. Eliminer le yogourt, essayer les yogourts de soya, d’amandes ou de coco.
6. Laisser de côté les fromages et ajouter des sources de B12 ou un supplément.
Gratin végétalien de patates douces
Auteur
Nutritionniste avec 25 ans d'expérience en services alimentaires scolaires et industriels, Danielle dirige depuis 2006 l'équipe nutrition de SOSCuisine, interne et externe. Son expertise en reprogrammation alimentaire personnalisée, méthode pour amener les gens vers des changements conscients et durables, est partie intégrante de la formule SOSCuisine.
Min rêve serait d’être vegetarienne, mais c’est tres difficile de composer avec hypothiroidie et soya (tofu). Comment pourrais-je remplacer toute la viande par aucun produit contenant du sota?