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Comment laver fruits et légumes pour se débarrasser des pesticides
Avant de croquer à pleines dents dans vos fruits et légumes, assurez-vous de les nettoyer soigneusement pour éliminer complètement toutes les poussières et salissures, ainsi que pour vous débarrasser, au moins en partie, des pesticides présents sur la surface.
Si on ne peut pas suivre les conseils d’achat de l’Environmental Working Group (EWG) pour éviter carrément les fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides, ces conseils sont d’autant plus importants. Les voici:
1. Lavez les fruits et légumes lorsque vous êtes prêts à les consommer et non pas longtemps à l’avance. Il faut laver d’abord, couper ensuite pour ne pas perdre une grande partie de nutriments hydrosolubles.
2. Utilisez une brosse pour les produits à chair ferme (carotte, pomme, melon etc.). Ne laissez pas tremper longtemps (une ou deux minutes au plus). Essuyez bien après lavage. Séchez les salades et les petits fruits avec une essoreuse à salade ou des serviettes en papier.
3. Le simple lavage à l’eau froide élimine une grande partie de résidus de pesticides présents sur la peau.
En ajoutant à l’eau du bicarbonate de soude (une cuillère à soupe par litre) ou du vinaigre blanc (une partie de vinaigre et deux parties d’eau) on élimine aussi toute trace éventuelle de cire.
Certaines personnes ajoutent de petites quantités de savon à vaisselle bio, mais je préfère le vinaigre ou le bicarbonate. Dans tous les cas, il faut bien rincer.
4. Il peut s’avérer pratique d’utiliser un vaporisateur. J’ai utilisé avec satisfaction un produit du commerce, tel que le nettoyant pour fruits et légumes de Attitude.
On peut aussi se préparer son propre produit en mélangeant 1 c.à soupe de jus de citron, 2 c.à soupe de bicarbonate et 1 tasse (250 ml) d’eau. On verse dans un bol et on remue jusqu’à dissolution du bicarbonate. Puis on garde la solution obtenue dans un flacon pulvérisateur.
5. Exceptions: Il ne faut pas laver les champignons. On les «tamponne» à l’aide d’un torchon (linge à vaisselle) propre ou encore avec de l’essuie-tout. C’est tout. On n’ajoute ni savon, ni vinaigre, ni bicarbonate à l’eau de lavage des petits fruits et on ne les laisse tremper que 30 secondes.
Bon lavage!
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Laver ou pas les champignons semble être un mythe (http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/jan/18/should-you-wash-mushrooms). Personnellement, je préfère rincer les champignons délicatement plutôt que de manger les restes de m… qui les recouvrent. Mais ce n’est qu’une question de goût 😉
La paranoïa est pire pour la santé que les traces de pesticides que vous imaginez.
> J’aimerais croire à ce que tu dis, mais ton constant ne semble pas être rationnelle. Tu crois que parce que tu ne vois pas le pesticide de tes yeux sur ta pomme que c’est nous qui l’imaginions. Mais, la terre ne tourne pas à l’entour de toi. Ce n’est pas parce que tu ne vois pas quelque chose que ça n’existe pas. Donc, si tu m’amènes une recherche scientifique sur l’absence de pesticides dans nos fruits. Tu m’éviterais bien du travail de nettoyage et j’en serais très heureux !
Bonjour Tomy,
Je n’ai pas écrit qu’il n’y a pas de pesticides, bien au contraire. Dans cet article j’ai plutot donné des conseils pour réduire leur effet, lorsqu’on ne peut/veut pas les acheter bio.
Pour croire qu’il n’y a pas de pesticides dans les légumes, il faut être mal informé sur la culture. Depuis l’apparition des pesticides dans les années 40 du dernier siècle, l’homme n’a cessé d’utiliser les pesticides en quantité industrielle, pour améliorer la productivité des récoltes et la qualité visuelle des produits offerts sur les tablettes des grandes chaînes d’alimentation. Pas une paranoïa, une réalité.
> My God… je n’ose même pas imaginer manger un fruit ou un légume sans l’avoir préalablement lavé!!! Il me semble que c’est la base de la cuisine!!! Avec tout ce qu’il y a de nos jours!!! J’ai tjrs mon savon à légumes!!! Mais je vais essayer votre recette quand ma bouteille sera fini!!!
Merci
> Quel est le savon à légumes que vous utilisez? J’en cherche que je peux verser dans mon eau, pas seulement vaporiser, celui là (vaporiser) est trop compliqué, je ne peux quand même pas frotter chaque raisin que je mange!
Bonjour Christine,
Vous n’avez pas besoin d’acheter un produit particulier. Suivez simplement les conseils de l’article.
Bonjour, pourquoi est-il souligné en gras de ne pas faire tremper? Par exemple, je laisse parfois tremper des haricots, des fines herbes ou de la laitue. Est-ce parce que les pesticides peuvent alors entrer dans les fruits et légumes?
Merci!
Bonjour Mélanie, Il ne faut pas faire tremper fruits et légumes longtemps simplement car leur texture n’y gagne pas.
Jean-Marie à bien raison, et de mon avis le sol en est contaminée donc le fruits et légumes.
Logique
Bonjour
Est-ce que les pesticides sont seulement à la surface ou pour certains ils se retrouvent à l’intérieur? En est-il de même pour les infections? Par exemple est-ce que un bon lavage éliminait le E.Coli lorsque la salade romaine a été contaminée?
Merci
Bonjour Sophie,
La majorité des pesticides sont sur la surface de fruits et légumes mais il y en a aussi à l’intérieur. En ce qui a trait aux bactéries, tel que l’E.Coli, il n’est pas possible de les éliminer complèteement simplement au lavage.
Bonjour, très intéressant ce sujet pour ma part ,j’ai toujours lavé mes fruits et légumes je les rince sous le robinet s’il le faut je les brosses avec une brosse spéciale légumes les champignons légèrement ils ne doivent pas s’engorger d’eau. Les salades j’ajoute du vinaigre dans l’eau pour les insectes ou autre s’ il y en a.
Bonjour,
Je lave mes fruits lorsque j’arrive de l’épicerie. Je ne les faire fair trempette et les assèche bien. Pourquoi devrais-je les nettoyer une petite quantité à la fois?
Merci!
Bonjour Marie,
Simplement pour les préserver plus longtemps.
Et pourquoi il ne faut pas laver les champignons? Je lave toujours me champignons de Paris, et je les passe ensuite à l’essoreuse à salade s’ils sont ouverts…
Bonjour Jacqueline,
Les champignons absorbent l’eau comme des éponges. Pour cette raison on les lave rapidement et essuie bien seulement si nécessaire.
>Tous les cuisiniers professionnels quasi tous les livres de cuisines plus les livres d’éducation ménagère que je collectionne depuis mes 14 ans (donc de 1910 à 1965) et meme mes livre de cuisine recents
disent qu’il ne faut pas laver les champignons!!!!
Concernant les champignons, je mouille un essuie-tout et je m’en sers pour essuyer les champignons et les débarrasser de la terre. C’est simple et les champignons demeurent d’un beau blanc propre! Et je coupe le bout des pieds s’il semble sec!
Bjr,
Et les Clémentines, faut il nettoyer avant ou après avoir enlever la peau ?
Bonjour,
Dans la cas des clémentines, oranges et autre agrumes, on enlève tout simplement la peau sans besoin de laver.
Merci de nous rappeler ces principes élémentaires de salubrité, et aussi de nous suggérer une solution maison de nettoyage.
En ce qui concerne les champignons , j’ai déjà utilisé une petite brosse à champignons, mais je n’ai pas trouvé le résultat satisfaisant. Je préfère prendre le temps de les peler avec un petit couteau, pour retirer saletés et meurtrissures.
Merci pour les conseils. Moi aussi j’ utilise le nettoyant ATTITUDE pour fruits et légumes. Très satisfaite, très bon produit.
Toujours un plaisir de vous lire, madame.
Passez une bonne journée!
Je me suis toujours posée la question à savoir : Lorsque je rince mes aliments sous l’eau du robinet, (ex : fraises dans une passoire que je retourne et retourne délicatement avec mes doigts), pourquoi cette eau serait suffisante alors que les pesticides resistent aux intempéries??!? Le producteur etend le pesticide chaque fois qu’il pleut?! Sûrement pas! Ça doit être un produit qui adhère bien plus que ça à la surface!
Et la cire des pommes par exemple, quand on la frotte et qu’elle est toute polie, c’est la cire qu’on astique ainsi? Ça veut dire que malgré mon lavage, il en reste encore beaucoup non?
Une septique…
Bonjour Dominique,
Faites-vous confiance à Protégez-vous? Eux aussi disent que laver fruits et légumes est la bonne méthode pour éliminer jusqu’à 80% des résidus de pésticides: https://verdictsante.protegez-vous.ca/alimentation/pesticides-comment-les-eliminer-de-vos-fruits-et-legumes
Merci pour les conseils. En voici un autre : frotter la peau des agrumes avant de les éplucher afin de ne pas avoir de résidus sur les mains lorsqu’on les mange.