Est-ce qu’un joueur de hockey peut être végétalien?

Pearle Nerenberg 9 janvier, 2017 hockey, sport, véganisme, végétarisme

Une alimentation végétalienne peut être saine dans la mesure où les repas sont planifiés avec précaution. Être végétalien implique bien plus que de simplement arrêter de manger de la viande et des produits laitiers. Une alimentation végétalienne mal planifiée sera déficiente en de nombreux nutriments importants. Si tu n’es pas prêt à faire l’effort de planifier des repas équilibrés, adopter une alimentation végétalienne n’est probablement pas une bonne idée pour toi.

Les viandes et les poissons sont éliminés d’une diète lacto-ovo-végétarienne. Dans le cas d’une diète végétalienne, tous les aliments et les boissons d’origine animale sont exclus: viandes, poissons, œufs, laits, yogourts et fromages et même le miel !

Plus tu élimines des aliments de ton alimentation, plus tu dois être attentif aux autres aliments qui t’apporteront les nutriments qui te sont essentiels. Si tu élimines une famille complète d’aliments de ton alimentation (comme les viandes) et que tu ne consommes pas d’aliments qui remplacent l’apport en nutriments que tu as perdus, tu exposes ton corps à des risques de carences. Une carence en fer, par exemple, pourrait te rendre anémique (faible taux de fer dans ton sang) et cela te causerait une fatigue extrême.

Les joueurs de hockey végétariens pourraient avoir du mal à consommer suffisamment de protéine, de fer, de zinc, de calcium, de vitamine D, de vitamine B2, de vitamine B12 et d’acides gras omega-3. Cela, même en ajoutant les œufs et les produits laitiers à leur alimentation. Si tu es végétalien, intègre les aliments suivants à ton alimentation afin de ne manquer d’aucun nutriment :

• légumineuses (haricots, poix, lentilles) et tofu
• céréales à grains entiers et céréales à déjeuner enrichies Fruits séchés (raisins, abricots, etc.)
• Légumes feuillus vert foncé, en particulier les algues, les épinards, le chou kale et la bette à carde
• Germes de blé
• Noix et graines, en particulier les noix de grenoble et les graines de lin
• lait de soja fortifié
• levure alimentaire

Lorsqu’il s’agit des protéines, toutes les sources ne sont pas égales. Les protéines sont constituées d’acides aminés liés les uns aux autres. En général, les protéines de sources animales sont considérées comme « complètes » car elles sont composées d’un assortiment plus complet d’acides aminés. Les végétariens doivent donc varier les sources de protéines végétales (qui manquent de certains acides aminés essentiels) pour s’assurer qu’ils bénéficient eux aussi de protéines complètes chaque jour. Les végétariens devraient porter une attention particulière aux sources de protéines dans leur alimentation. Le surplus de protéines que tu ingères grâce aux aliments n’est pas emmagasiné dans ton corps sous forme de protéines, c’est pourquoi il est nécessaire d’en consommer suffisamment chaque jour.

Visionnez l’entretien entre George Laraque, ex-joueur de la LNH, et Pearle Nerenberg:

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Auteur

Pearle Nerenberg

Pearle Nerenberg, M. Sc., Dt. P. est l'autorité canadienne en matière de nutrition pour le hockey sur glace, le sport national du Canada. Elle est l'auteure du livre "L'Avantage Nutrition pour performer au hockey". Elle a co-fondé et préside le "Réseau de la nutrition pour le hockey", un organisme international sans but lucratif voué à mettre les hockeyeurs en contact avec les meilleurs nutritionnistes spécialisés en hockey.