Brochettes de veau et légumes

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91% referaient cette recette

Enfilade de veau, poivrons, oignons et champignons, marinés et grillés.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des kebabs de toutes sortes, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le veau.

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Marinage : 3 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion

Ingrédients

2 gousses ail, pressé
2 échalotes françaises, émincées 80 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 c.à soupe origan séché 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
400 g cubes de veau (ronde), de 2,5 cm de côté
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm 400 g
1 oignons, coupés en quartiers 200 g
24 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 340 g
20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/3 tasse

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner la viande

Presser l'ail, émincer l'échalote et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les morceaux de viande dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés de 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon, les couper en deux. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.

Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de viande environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

12 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

8 g

Glucides nets

16 g

Protéines

23 g

Vitamine A

43 %

Vitamine C

285 %

Calcium

5 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Fer, Fibres, Vitamine D
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 3
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tellement rapide à préparer et excellent pour la saison estivale. Laissez mariner toute une nuit, c'est encore meilleur.

Utile 1
Sophie T.
24 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente marinade. (Je devais en faire 2 portions pour les lunch du lendemain et j'avais pas envie de les faire cuire en brochette. Je les ai alors fait revenir simplement dans la poêle comme un sauté.

Utile 0

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