Crème de légumes d'hiver

122 Évaluations
95% referaient cette recette

Une bonne soupe de légumes racine.

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Ingrédients

??? pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? panais, coupé en morceaux de 3 cm ???
??? carottes, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? navets/rabioles, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? céleri, coupé en morceaux de 3 cm ???
??? oignons, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? poireaux, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? piment de Cayenne [optionnel] ???
??? bouillon de poulet, chaud ???
??? eau, chaude ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Les couper, ainsi que les autres légumes, en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne, si désiré.
  3. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 20 min.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

4 g

5 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

7 g

Glucides nets

26 g

Protéines

4 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

43 %

Calcium

9 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
18 janvier, 2009 | Referait cette recette

Wow. Simple, bon, nourrissant... Parfait pour le souper en hiver !

Utile 5
31 janvier, 2009 | Referait cette recette

Très bonne soupe goûteuse. Le poivre de cayenne surprend mais fait la différence! J'ai ajouté 2 tasses de plus de bouillon.

Utile 0
14 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette soupe sans poivre de cayenne et j'ai utilisé un bouillon de légumes plutôt que de poulet car je n'en n'avais plus. Elle a très bon goût, une belle texture crémeuse et velouté.

Utile 1

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