Moules à la thaïlandaise

18 Évaluations
94% referaient cette recette

Moules épicées cuites dans le lait de coco et servies sur un lit de vermicelles.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
470 calories/portion

Ingrédients

900 g moules 60 unités
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, haché finement
1 poivrons verts, hachés finement 150 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré 85 mL
160 g vermicelles de riz
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Faire cuire les vermicelles. Réserver au chaud.
  2. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Réserver.
  3. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail, l'oignon et le poivron.
  4. Chauffer l'huile de canola dans une casserole, à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min sans les brûler. Ajouter le poivron, la pâte de tomates, le cari et le gingembre râpé. Mélanger et cuire 3-4 min. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 7 min. Toutes les moules devraient alors être ouvertes et prêtes à servir (jeter celles qui seraient encore fermées).
  5. Sortir les moules de la casserole et les déposer dans un plat de service sur le lit de vermicelles. Saupoudrer de coriandre fraîche. Servir le jus de cuisson en accompagnement, dans un bol séparé. (Prévoir sur la table un bol pour se débarrasser des coquilles vides).

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

16 g

24 %

Saturé 6 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

680 mg

29 %

Glucides

52 g

17 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

4 g

Glucides nets

48 g

Protéines

30 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

82 %

Calcium

8 %

Fer

74 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruit(s) de mer | Plats principaux | Élevée en fer | Thaï

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Amateur de moules depuis plusieurs années, cette recette est définitivement la plus savoureuse, la plus parfumée et la plus sensuelle qu'il m'est été donné de goûter. Je n'ai pas mis de poivrons verts mais ai ajouté une petite quantité de curcuma... qui, combiné au cari, constitue une combinaison exceptionnelle pour la santé. Louis

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Après avoir vu qu'il n'y avait aucune évaluation sur cette recette, mon garçon de 14 ans m'a dit: nous on va l'essayer cette recette. C'était un vrai régal. On va s'en refaire c'est certain. On a pas mis le piment et la corriandre parce qu'on en avait pas. Aussi on a ajouté un peu d'eau pour que la sauce soit moins épaisse.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette de moules. Essayée pour un souper entre amis. Tout le monde a adoré. Avons ajouté des poivrons rouge pour faire de la couleur. J'hesitais à servir les moules sur les vermicelles mais quelle bonne idée davantage "santé" que les habituelles moules/frites.

Utile 1

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