Salade de thon, algues et légumineuses

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Les algues sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux. Elles confèrent à ce plat une texture un peu croquante et une légère saveur d'iode qui rappelle la mer.

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Ingrédients

12 g algues séchées (type wakame)
4 tasses fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées 1 L
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 gousses ail, émincé
320 g thon en conserve

Méthode

  1. Tremper les algues 5 min dans une tasse remplie d'eau, les égoutter et couper en morceaux. Égoutter et rincer le mélange de fèves. Réserver.
  2. Entre-temps, verser l'huile, le jus de citron et la Base d'ail et persil dans un saladier. Saler légèrement et poivrer au goût. Battre le tout, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Émincer l'ail et l'ajouter au mélange. Y ajouter les algues, les fèves et le thon. Bien touiller le tout et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

560

Lipides

25 g

38 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

13 g

52 %

Sucres

1 g

Glucides nets

35 g

Protéines

38 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

18 %

Calcium

14 %

Fer

40 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B6, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2, Vitamine C
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 5
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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07 janvier, 2010 | Referait cette recette

Goût très particulier: nous avons aimé, mais je comprends que ça ne peut pas faire l'unanimité.

Utile 0
31 décembre, 2009

Ce n'est pas un heureux mélange et je ne suis pas quelqu'un de difficile.

Utile 0

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