Petits oignons glacés

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Petits « cipollini » braisés dans une sauce aigre-douce.

Un très bon accompagnement de viandes grillés ou rôties.

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Ingrédients

??? petits oignons italiens (cipollini) ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? sucre ???
??? vinaigre de vin ???
??? eau, environ ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Cette recette est à son meilleur lorsqu'on utilise des petits oignons italiens, de forme arrondie et aplatie, de 3 à 4 cm de diamètre, que l'on appelle cipollini. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par des petits oignons ordinaires.

Méthode

  1. Nettoyer les cipollini comme un oignon ordinaire, et les laisser entiers.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y ajouter les cipollini et les sauter 2-3 min, en les tournant, jusqu'à ce que légèrement dorés. Y ajouter le sucre, le vinaigre et environ 2 cm d'eau.
  3. Cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les cipollini soient tendres, soit une dizaine de minutes. S'il reste trop d'eau à la fin, la faire évaporer à feu assez élevé, et caraméliser les cipollini. Servir.

Observations

On peut préparer les cipollini à l'avance et les laisser reposer dans leur jus, au comptoir, puis les réchauffer quelques instants au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

11 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

12 g

Glucides nets

13 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

9 %

Calcium

2 %

Fer

2 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Folacine, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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31 mai, 2009 | Referait cette recette

Miam! Dommage que les cipollini soient si chers (5.00 pour 8...) Quoiqu'il en soit, facile et délicieusement sucré!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Absolument divin!

Utile 0

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