Salade de cresson, figues et oranges

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Ingrédients

??? cresson, lavé et essoré ???
??? oranges, coupées en rondelles ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? noix de Grenoble [optionnel] ???
??? figues séchées, coupées en petits morceaux ???

Méthode

  1. Laver et essorer le cresson, puis le distribuer sur les assiettes individuelles.
  2. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en retirant la membrane blanche. Si du jus s'écoule, le réserver dans un petit bol. Couper les oranges en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur et les placer sur le cresson dans les assiettes.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus d'orange réservé et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette. Verser sur les assiettes. Ajouter les noix (facultatif) et les figues coupées en petits morceaux. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

15 g

Glucides nets

17 g

Protéines

2 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

105 %

Calcium

10 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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25 novembre, 2010 | Referait cette recette

Le mélange des saveurs est vraiment parfait. Bel équilibre entre la légère amertume du cresson et les saveurs sucrés des figues et oranges. À refaire sans fautes.

Utile 2
29 novembre, 2011 | Referait cette recette

Faute de cresson, j'ai utilisé de la laitue Boston; et j'ai aussi remplacé l'huile d'olive par de l'huile de Canola, plus douce au goût.Nous avons tous aimé. Quel bon mélange!!

Utile 0
Danielle B.
03 novembre, 2021 | Referait cette recette

Mis de la salade au lieu du cresson que j’ai oubli. Excellent quand même.

Utile 0

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