Salade de laitue, figues et clémentines

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Ingrédients

1 laitue Boston, ou frisée 200 g
4 tasses bébés épinards 65 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
6 clémentines 360 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2/3 tasse noix de Grenoble [optionnel] 65 g
4 figues séchées, coupées en morceaux 1/4 tasse

Méthode

  1. Laver et essorer la laitue et les épinards, puis les mettre dans un saladier.
  2. Presser une clémentine sur trois et en verser le jus dans un petit bol. Peler les clémentines restantes, les séparer en segments et ajouter ceux-ci à la salade.
  3. Ajouter l'huile d'olive extra-vierge au jus de clémentine réservé. Y verser le jus de citron, sel et poivre. Battre le tout à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette. Verser sur la salade. Ajouter les noix (facultatif) et les figues coupées en morceaux. Bien mélanger le tout. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

14 g

Glucides nets

16 g

Protéines

2 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

67 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Quelle combinaison délicieuse!! À essayer avec des canneberges séchées et des graines de citrouilles. Mmmm!

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé malgré que mes clémentines n'étaient pas toutes très sucrées... ça a donné une vinaigrette un peu trop acidulée. Je fais tremper mes figues dans la vinaigrettes quelques minutes pour qu'elles soient plus tendre.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. Le jus de la clémentine fait une bonne vinaigrette. J'ai mis des dattes au lieu des figues. Ma fille a aussi adoré.

Utile 4

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