Salade de légumes bouillis

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Ingrédients

??? haricots verts/fèves vertes ???
??? pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux ???
??? carottes, coupées en gros morceaux ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préparer les haricots, puis les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), soit 7-8 min.
  2. Égoutter les haricots et les plonger rapidement dans un grand bol d'eau froide (afin d'arrêter la cuisson et de fixer la couleur des haricots).
  3. Préparer les pommes de terre : cuire à la vapeur, 15 min. Réserver.
  4. Préparer les carottes : cuire à la vapeur, environ 15 min. Réserver.
  5. Couper les légumes en petits dés, puis déposer dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'huile extra vierge et le citron. Verser sur les légumes puis vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

21 g

Protéines

3 g

Vitamine A

100 %

Vitamine C

33 %

Calcium

4 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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llapoint
12 septembre, 2018 | Referait cette recette

Tout simple et tellement bon!

Utile 0

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