Salade de mesclun aux tomates séchées

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Ingrédients

??? oignons rouges ???
??? mesclun (laitues mélangées) ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron, pressé en jus ???
??? moutarde de Dijon ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? tomates séchées (dans l'huile) ???
??? fromage féta léger, émietté ???

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement, puis le macérer 30 min dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Laver et sécher le mesclun, puis disposer sur une assiette de service. Ajouter l'oignon égoutté, les tomates séchées et le féta émietté.
  3. Verser l'huile, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol. Saler et poivrer puis fouetter pour bien émulsionner la vinaigrette. La verser sur le mesclun et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

24 %

Calcium

10 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine
Source de  :
Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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