Salade mexicaine de quinoa

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Ingrédients

??? quinoa ???
??? eau ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? lime/citron vert, pressé en jus ???
??? cumin en poudre ???
??? piment de Cayenne ???
??? paprika ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? haricots noirs (en conserve) ???
??? maïs en conserve ???
??? oignons rouges, tranché finement ???
??? mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) ???
??? coriandre fraîche, hachée finement ???
??? avocats ???

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, verser l'huile et le jus de lime dans un saladier. Ajouter les épices et le sel et battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter les haricots noirs, le maïs, l'oignon, les mini-tomates et le quinoa cuit.
  3. Touiller. Ajouter l'avocat et la coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

22 g

34 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

10 g

40 %

Sucres

4 g

Glucides nets

34 g

Protéines

9 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

30 %

Calcium

7 %

Fer

44 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Calcium, Vitamine B1, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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