Sauce bolognaise à la viande (keto)

Name: Sauce bolognaise à la viande (keto)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 750
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1/2 oignons; 1/2 carottes; 2 gousses ail; 1/2 tige céleri; 2 tranches bacon; 1/2 c.à soupe beurre non salé; 1 c.à soupe huile d'olive; 360 g boeuf haché régulier; 1/3 tasse crème à fouetter 35%; 1/3 tasse vin blanc; 1 tasse tomates en conserve (en dés); 2 c.à thé pâte de tomates; 1 c.à thé origan séché; 1 pincée sel; poivre au goût

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Recette phare de la riche tradition culinaire de Bologne, en Italie, le "ragù bolognese" est une sauce épaisse à la viande et aux légumes, rehaussée de vin et de lait ou crème.

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

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Ingrédients

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???	carottes, hachées finement	???
???	ail, haché finement	???
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???	bacon, haché finement	???
???	beurre non salé	???
???	huile d'olive	???
???	boeuf haché régulier	???
???	crème à fouetter 35%	???
???	vin blanc	???
???	tomates en conserve (en dés)	???
???	pâte de tomates	???
???	origan séché	???
???	sel	???
???	poivre au goût [optionnel]	???

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri et le bacon.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et le bacon. Cuire le tout 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris, en remuant quelques fois. Ajouter la viande puis saler et poivrer au goût. Cuire environ 7-8 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée et commence à brunir.
Augmenter la chaleur à 'élevé', puis ajouter la crème. Cuire en brassant souvent jusqu'à évaporation du liquide, soit environ 3 min. Ajouter le vin et cuire en brassant, jusqu'à évaporation du vin, soit 3 min.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan, puis couvrir et mijoter à feu doux pendant au moins 1 h. Remuer à l'occasion et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la sauce ne devienne pas trop sèche. Assaisonner de sel et poivre. Il est important de cuire assez longtemps pour que les saveurs se mélangent, la sauce épaississe et la viande soit très tendre. (Si vous disposez d'un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à 15 min à partir du premier jet de vapeur).