Sauce rosée pour pâtes

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Sauce crémeuse à la tomate, parfumée à la vodka.

Une recette de nos cousins José et François.

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, pressé ou émincé ???
??? coulis de tomates (purée de tomates) ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? mélange laitier (crème) 5% ???
??? vodka, ou au goût ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour homogénéiser la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre.
  2. Hors du feu, ajouter le mélange laitier et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Observations

Cette sauce se conserve 2 semaines au frigo; 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Végétarienne

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