Soupe à la bière et au cheddar

21 Évaluations
68% referaient cette recette

Un classique de la cuisine des "pubs" en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vieilli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.

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Ingrédients

??? poireaux, coupés en dés d'environ 1 cm ???
??? carottes, coupées en dés de 1 cm ???
??? céleri, coupé en dés de 1 cm ???
??? ail, émincé ???
??? beurre non salé ???
??? feuilles de laurier ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? bouillon de poulet ???
??? bière ???
??? sauce Worcestershire ???
??? moutarde sèche ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? fromage cheddar, râpé ???

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien nettoyer les poireaux, éliminer la partie vert-foncé et couper le reste en dés d'environ 1 cm. Couper les carottes et le céleri en dés de la même grosseur. Émincer l'ail.
  2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes, l'ail et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 7 min. Baisser le feu et ajouter la farine. Cuire le tout 3 min en brassant fréquemment.
  3. Ajouter le lait, le bouillon et la bière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min à découvert. Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, sel et poivre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, en brassant pour bien l'incorporer à la soupe. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

16 g

24 %

Saturé 9.3 g
+ Trans 0.3 g

48 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

760 mg

32 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Glucides nets

30 g

Protéines

14 g

Vitamine A

95 %

Vitamine C

22 %

Calcium

38 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé, Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 octobre, 2010 | Referait cette recette

Il faut vraiment la faire avec du cheddar fort : c'est là que la magie se passe. Sinon, c'était la première fois que je mettais la farine dans les légumes pour épaissir une soupe. Ça risque de donner lieu à quelques variations !

Utile 2
04 mars, 2010 | Referait cette recette

Bonne soupe et belle consistance. La bière fournit une agréable amertume. Un bon cheddar fort est nécessaire à cette soupe.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai doublé la quantité de moutarde sèche et de sauce worcesteshire pour que ce soit plus goûteux. Le résultat était vraiment à la hauteur de mes espérances! :)

Utile 1

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