Soupe au chou

215 Évaluations
96% referaient cette recette

Une recette traditionnelle québécoise.

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Ingrédients

??? oignons, tranchés mince ???
??? chou vert, ou de Savoie, haché finement ???
??? carottes, râpées ???
??? huile de canola ???
??? beurre non salé ???
??? sucre ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? bouillon de poulet ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

6 g

10 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.3 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

760 mg

32 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

9 g

Glucides nets

15 g

Protéines

5 g

Vitamine A

46 %

Vitamine C

27 %

Calcium

14 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Lait et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal | Élevée en vitamine D | Québécoise

Évaluations

Voir toutes les évaluations
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 4
03 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette que je fais toujours en 12 portions afin d'en avoir pour plusieurs repas. Toute la famille en raffole et moi aussi je la préfère sans lait.Bonne soupe d'automne réconfortante!

Utile 7
04 octobre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment très bonne! Toute la famille a aimé, j'en fait toujours une plus grosse portion pour en congeler. Je rajoute de l'ail pour mieux combattre les microbes d'automne.

Utile 15

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