Soupe de lentilles et champignons

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Une soupe épaisse de lentilles et patates douces, très réconfortante.

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Ingrédients

??? lentilles vertes du Puy (sèches), ou lentilles vertes, rincées et égouttées ???
??? champignons (porcini) séchés ???
??? oignons, haché grossièrement ???
??? ail, écrasé ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? céleri, coupé en petits dés ???
??? patates douces/sucrées, épluchées et coupées en cubes ???
??? tomates italiennes, épépinées et coupées en dés ???
??? huile d'olive ???
??? paprika ???
??? origan séché ???
??? feuilles de laurier ???
??? bouillon de poulet ???
??? eau ???
??? vin rouge ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver. Dans un petit bol, tremper les champignons porcini séchés dans ½ tasse d'eau chaude jusqu'à ce que réhydratés, soit environ 10 min.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon; émincer ou presser l'ail; trancher finement les champignons; couper le céleri en petits dés; éplucher les patates douces, puis les couper en cubes; épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter 3-4 min. Ajouter le céleri, les patates douces, les champignons porcini avec leur liquide, les lentilles, l'eau et le bouillon. Ajouter le paprika, l'origan et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 min, ou jusqu'à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres.
  4. Ajouter les tomates et le vin et réchauffer quelques minutes à feu doux. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 1 semaine au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Glucides nets

25 g

Protéines

9 g

Vitamine A

86 %

Vitamine C

26 %

Calcium

5 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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André C.
20 mai, 2022 | Referait cette recette

Utile 0
02 octobre, 2015 | Referait cette recette

J'ai remplacé les cèpes et champignons de Paris par des Matsutakés, le goût était délicieux. À refaire, mais peut-être avec de l'estragon au lieu de l'origan...

Utile 0
04 février, 2015 | Referait cette recette

Très bonne recette. J'ai changé la patate douce pour des patates blanches ainsi que le vin pour du vinaigre de vin rouge.

Utile 0

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