Soupe aux lentilles et légumes

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches) ???
??? poireaux, tranchés finement ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? tomates, coupées grossièrement ???
??? céleri, coupé en brunoise ???
??? carottes, coupé en brunoise ???
??? brocoli, découpé en petits bouquets et tiges ???
??? huile d'olive ???
??? bouillon de poulet ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

6 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

690 mg

29 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Glucides nets

16 g

Protéines

7 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
04 décembre, 2008 | Referait cette recette

Une soupe décilieuse, nutritive et facile à faire!

Utile 8
savourer
19 janvier, 2009 | Referait cette recette

je trouve que ça très bon goût.

Utile 4
07 décembre, 2009

Délicieuse avec un peu de sariette séchée et de persil. J'ai aussi ajouté des petits bouquets de chou-fleur, comme dans la photo. Cependant, à mon goût, elle est un peu trop épaisse; je rajouterai 1 tasse de bouillon la prochaine fois.

Utile 1

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