Spaghettini et mini-tomates

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Cette version d'une spécialité du Sud de l'Italie, requiert une toute petite grillade pour les tomates, pour mieux en faire ressortir la saveur.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
430 calories/portion

Ingrédients

160 g spaghettini
20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/3 tasse
10 olives noires 4 c.à soupe
2 gousses ail, écrasé ou émincé
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
1 1/4 c.à thé persil italien frais, haché 2 g
1 c.à thé ciboulette fraîche, hachée 1 g
4 feuilles basilic frais, entières 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C /450°F.
  2. Disposer les mini-tomates sur une plaque, ou plat allant au four huilé (environ 1 cuillère à thé par portion). Les y rouler pour bien les enduire d'huile. Rôtir 5-7 min, jusqu'à ce que la peau éclate.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Transférer les tomates dans une sauteuse. Ajouter le reste de l'huile, l'ail écrasé, le piment rouge finement haché et les olives. Faire sauter 3-4 min.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse. Parsemer d'herbes hachées, bien mélanger, saler et poivrer au goût. Garnir de feuilles de basilic et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

14 g

21 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

3 g

Glucides nets

61 g

Protéines

11 g

Vitamine A

29 %

Vitamine C

21 %

Calcium

5 %

Fer

16 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Tomates | Plats principaux | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est succulent! Très bon goût. J'ai pris des pâtes de blés entiers pour que ce soit plus santé. Comme j'adore les olives noires, j'ai mis la moitié d'une boîte. Je n'ai pas trouvé de piments séchés à l'épicerie, alors j'ai mis un poivron rouge frais et je n'ai pas fait cuire les mini-tomates au four. C'est très rare que je mets un 5 étoiles à une recette, car je suis assez difficile. Mais cette recette vaut son pesant d'or!

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021

Super bon mais je n'ai pas mis les tomates cerises dans le four je les ai seulement fait sauter dans la poële sinon elles deviennent trop ratatinées. Super bon le lendemain comme reste.

Utile 6
28 novembre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux. J'ai fait la recette telle quelle, mais j'ai utilisé des pâtes fraîches. Je crois que c'est meilleur vu qu'il n'y a pas vraiment de sauce. Le tout se lie mieux.

Utile 5

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