Vinaigrette à l’orange et au gingembre

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Cette vinaigrette douce est également agréable sur les poissons.

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Ingrédients

??? jus d'orange ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? moutarde de graines entières ???
??? gingembre frais, haché finement ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? mayonnaise ???
??? mélange d'épices à l'ancienne ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Le "mélange d'épices à l'ancienne" contient de la ciboulette, de l'ail, de l'oignon, des graines de moutarde et du persil.

Méthode

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, la mayonnaise et les épices. Passer au mélangeur pour réduire le gingembre en fines particules.
  2. Incorporer l’huile au fouet suivi de la mayonnaise. Assaisonner avec les épices, du sel et du poivre. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Vinaigrettes | Halal | Cachère | Végétarienne

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