Vivaneau grillé avec trempette à la mangue

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Il n'y a pas besoin d'ajouter d'huile à cette trempette tropicale où les saveurs de la mangue, de la coriandre, du chili et du gingembre se marient heureusement.

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Ingrédients

??? vivaneaux, entiers, bar, ou barramundi, nettoyés ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? mangues, mûres ???
??? coriandre fraîche, hachée ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? piments rouges séchés ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???

Avant de commencer

Le poisson peut être cuit soit au four, soit sur le barbecue.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3 fois de chaque côté pour une cuisson uniforme. Badigeonner d'huile d'olive, puis déposer sur le gril moyen-chaud et cuire 12-15 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. Comme alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 6-7 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.
  2. Pour la trempette: peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
  3. Servir les poissons accompagnés de la trempette.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

10 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

4 g

Glucides nets

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

17 %

Calcium

4 %

Fer

2 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 mai, 2010 | Referait cette recette

On cherchait une recette de poisson au BBQ, et voilà une belle découverte. La trempette à la mangue est excellente aussi en accompagnement d'autres grillades.

Utile 1
19 juin, 2011 | Referait cette recette

Absolument excellent ! la marinade a fait un hit chez moi ! j'avais cependant remplacé les piments forts par de la cayenne...

Utile 0

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