Insalata di papaya verde

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La papaya verde è l'ingrediente principale di questa classica insalata tailandese. La papaya verde non ha molto sapore e viene usata soprattutto per la sua consistenza. Si trova facilmente nei negozi di alimentari asiatici. In nessun caso la si può rimpiazzare dalla papaya matura con polpa arancione e semi neri.

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Ingredienti

??? aglio, tritato ???
??? scalogni, tritato ???
??? peperoncino, tritati ???
??? lime ???
??? zucchero ???
??? salsa di soia ???
??? papaya verde ???
??? carote, pelata e tagliata a julienne ???
??? fagiolini, tagliati in pezzi da 2-3 cm ???
??? pomodorini, tagliati a metà ???
??? arachidi, tostate e tritate grossolanamente ???
??? coriandolo ???

Metodo

  1. Mescolare i primi sei ingredienti in una ciotola. Aggiungere le verdure e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio di legno fino a quando saranno morbide e ben amalgamate. Fare attenzione a non schiacciare eccessivamente la papaya verde, altrimenti perderà la sua consistenza croccante.
  2. Assaggiare e aggiustare di condimento. Trasferire l'insalata su un piatto da portata, guarnire con arachidi e foglie di coriandolo o menta e servire subito.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

3 g

Vitamina A

48 %

Vitamina C

143 %

Calcio

5 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta ½
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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