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Le kombucha: élixir pour la digestion et la prévention du cancer ?
Le kombucha pour améliorer la digestion
La multitude de bactéries qu’on retrouve dans le kombucha suite à la fermentation peut probablement servir de probiotiques à notre corps. Il n’y a pas eu d’études approfondies sur le sujet, mais il semble que ce soit une piste intéressante. Plusieurs personnes qui boivent du kombucha fréquemment assurent qu’il améliore leur santé digestive… à voir!
Le kombucha pour prévenir le cancer
Les études effectuées jusqu’à maintenant ont été faites seulement sur des rongeurs ou des cellules. Il n’est donc pas possible, pour le moment, de dire si le kombucha est efficace ou non pour prévenir le cancer chez l’humain.
Par contre, ce qu’ont révélé ces études c’est que les composants du kombucha sont particulièrement intéressants pour la prévention du cancer. En effet, les polyphénols du thé, l’acide ascorbique et le DSL (un acide), qui sont des produits de la fermentation du kombucha, ont des effets antioxydants importants. Leurs rôles dans la prévention du cancer seraient:
- inhibition des mutations génétiques,
- inhibition de la prolifération des cellules cancéreuses,
- induction de l’apoptose (suicide) des cellules cancéreuses
- termination des métastases
Même si en théorie les effets semblent très prometteurs, nous n’avons pas encore d’études chez l’homme et ne pouvons donc pas vous recommander le kombucha pour retrouver ces effets chez l’humain. En d’autres mots, si vous choisissez de boire du kombucha, ne le faites pas (encore) pour prévenir le cancer.
Le kombucha pour améliorer les fonctions du foie
Certaines études effectuées avec des rongeurs montrent que les propriétés antioxydantes du kombucha pourraient aussi jouer un rôle aidant les fonctions hépatiques (=du foie). En effet, les nutriments bioactifs dans le kombucha auraient un effet protecteur sur les cellules hépatiques lorsqu’on mesure les marqueurs de toxicité dans le foie.
Il est tout de même important de garder en tête que tous ces résultats ont été obtenus chez des rongeurs et non chez des humains. Malgré les effets prometteurs, des études sur des humains sont requises avant de pouvoir dire que le kombucha aide le foie.
Comment choisir son kombucha?
D’un point de vue nutritionnel, le kombucha est une boisson intéressante, surtout si elle remplace les boissons gazeuses. En effet, il a des bénéfices santé et sa teneur en sucres est minime.
Mais attention, tous les kombuchas ne sont pas nés égaux…
Si vous choisissez d’en consommer, prenez-en un avec une quantité minime de sucre ajouté. Et rappelez-vous que l’eau (plate ou pétillante) reste le meilleur choix pour se désaltérer au courant de la journée.
En conclusion
Malgré sa popularité dans certains pays et dans certaines niches de la population, le kombucha commence seulement à se faire connaître de la population en général. C’est pourquoi peu d’études ont été faites jusqu’à maintenant sur les humains. De plus amples études devraient nous permettre de savoir s’il y a vraiment des avantages à boire régulièrement du kombucha, et, si oui, lesquels.
Ressources
- Chen, C. and Liu, B.Y. (2000), Changes in major components of tea fungus metabolites during prolonged fermentation. Journal of Applied Microbiology, 89: 834–839. doi:10.1046/j.1365-2672.2000.01188.x
- Dietitians of Canada. (17 novembre 2016). Trending Topics – Kombucha: Some Pros and Cons. Tiré de: http://www.pennutrition.com/TrendingTopics.aspx?mode=TAG&tag=Tea
- Ernst E. (2003) Kombucha: a systematic review of the clinical evidence. Forschende Komplementarmedizin und Klassische Naturheilkunde 2003; 10(2): 85-87.
- Jayabalan, R., Malbaša, R. V., Lončar, E. S., Vitas, J. S. and Sathishkumar, M. (2014), A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13: 538–550. doi:10.1111/1541-4337.12073
- Images: Iris sur Flickr.com Image 1, Image 2
Auteur
Jef est nutritionniste diplômée de l'Université McGill à Montréal depuis décembre 2014 et membre de l'Ordre des Diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) et des Diététistes du Canada.Nouvellement finissante et passionnée par les arts culinaires, Jef propose un regard simple, efficace et pratique sur la planification des repas quotidiens. Dans cette perspective, elle travaille de concert avec la mission de l'équipe de SOSCuisine.
Jef, qu’en est-il des FODMAP dans le Kombucha, par exemple celui de Rise que j’aimais beaucoup mais que je n’ai pas réessayer depuis que je suis la diète sans FODMAP.
> Bonjour Danielle!
Nous n’avons pas encore de données de l’université Monash sur la teneur en FODMAP du kombucha… Par contre, FODMAP Friendly (http://fodmapfriendly.com/blogpost/is-kombucha-high-or-low-in-fodmaps/) semble dire qu’il serait élevé en FODMAP. Tout dépend aussi de la saveur que vous prenez!
Si vous souffrez de ballonnements, c’est peut-être mieux de l’éviter étant donné qu’il est pétillant. Aussi non, vous pouvez toujours en consommer une petite quantité et augmenter si bien toléré.
Si jamais vous l’essayer, laissez-moi savoir!
Jef
j habite à Drummondville ou je peut me procurer le (scoby)
> Bonjour Lucie!
Comme mentionné dans l’article, vous pouvez faire votre propre scoby. (voici en rappel les instructions: http://www.risekombucha.com/fr/recette-traditionnelle-de-kombucha/).
Aussi non, il faudrait voir dans les magasins d’aliments naturels, vous en trouverez peut-être là.
Jef
Qu’est ce que le FODMAP ???
> Bonjour Ann!
Les FODMAP sont des glucides fermentescibles dans le système digestibles. Pour plus d’infos, je vous invite à consulter nos nombreux articles sur le sujet ici: http://www.soscuisine.com/blog/tag/fodmap/?lang=fr
Jef
J’ai un cancer des ovaires et suis présentement en traitement de chimiothérapie. Une des recommandations alimentaires est de ne pas prendre d’aliments non pasteurisés tel que le miel. Je prenais avant du kombucha de la marque Rise jusqu’à ce que je réalise que c’est non pasteurisé.
Je suis donc étonnée de voir que vous recommandez de prendre du kombucha, même maison, lors de traitements du cancer du sein. Pouvez-vous m’expliquer car j’adore le kombucha. Merci
Bonjour France, Nous ne recommandons pas du tout le kombucha contre le cancer. Si vous lisez l’article jusqu’à la fin vous trouverez la phrase suivante: « nous n’avons pas encore d’études chez l’homme et ne pouvons donc pas vous recommander le kombucha pour retrouver ces effets chez l’humain. »