Bangers and Mash

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Plat traditionnel anglais et irlandais, le "bangers & mash" est un plat plutôt simple, mais délicieux, de purée de pommes de terre et de saucisses.

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Ingrédients

??? pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune) ???
??? beurre non salé ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? saucisses italiennes, ou autres saucisses ???

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes de terre en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les pommes de terre. Sans les éplucher, les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher.
  2. Piquer les saucisses en plusieurs points avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau.
  3. Chauffer un poêlon à feu moyen-doux. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'un peu dorées, de 5 à 6 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Réserver.
  4. Entre-temps, verser le lait dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  5. Piler les pommes de terre et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson des pommes de terre. Ajouter le beurre et le lait, en dosant la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût. Saler, poivrer et bien incorporer le tout à l'aide d'une spatule.
  6. Servir les saucisses sur la purée de pommes de terre.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

25 g

38 %

Saturé 10.4 g
+ Trans 0.3 g

54 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

830 mg

35 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

5 g

Glucides nets

41 g

Protéines

19 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

30 %

Calcium

9 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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taigas
14 juillet, 2019 | Referait cette recette

les enfants on tous mangé même ceux qui ne mangent pas de saucisse

Utile 0

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