Bouillabaisse de la Gaspésie

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons ???
??? ail, émincé ???
??? céleri, émincé ???
??? carottes, émincées [optionnel] ???
??? poireaux, émincé [optionnel] ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? vin blanc ???
??? eau, ou de bouillon de poisson ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? feuilles de laurier ???
??? thym frais ???
??? graines de fenouil, moulues ???
??? safran en poudre ???
??? filets de sole, coupés en gros morceaux ???
??? filet de saumon, coupé en gros morceaux ???
??? filets de maquereau, coupés en gros morceaux ???
??? crevettes, petites ???
??? pommes de terre, cuites, coupées en tranches de 0.5cm ???
??? pain sans gluten ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? persil italien frais, haché [optionnel] ???

Méthode

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes et le poireau. Cuire 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le vin, l’eau ou le bouillon de poisson, les assaisonnements et le safran. Ajouter les poissons les plus fermes et les crevettes, couvrir. Porter à ébullition, cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les autres poissons, porter à ébullition, cuire 5 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que les poissons soient tendres ou perdent leur transparence. Si nécessaire, ajouter de l’eau. Éviter de trop cuire.
  4. Ajouter les patates cuites à la bouillabaisse. Mélanger la margarine avec l’ail, griller le pain et le tartiner avec ce mélange.
  5. Garnir avec le persil et servir immédiatement avec les rôties à l’ail.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

16 g

24 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

2 g

Glucides nets

24 g

Protéines

39 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

16 %

Calcium

8 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
26 mai, 2013 | Referait cette recette

un succès fou auprès de mes invités

Utile 1

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.