Filet mignon mariné au vin rouge

4 Évaluations
67% referaient cette recette

Une recette succulente et facile.

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Marinage : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Attente : 10 min
280 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse vin rouge 65 mL
1/4 tasse bouillon de boeuf 65 mL
2 c.à soupe vinaigre balsamique 35 mL
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 3 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
2 gousses ail, haché finement ou pressé
1/2 c.à thé poivre en grains, légèrement broyés 1 g
2 filets mignons de boeuf 300 g
sac de plastique avec fermeture à glissière
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
papier d'aluminium

Méthode

  1. Dans un bol, bien mélanger le vin, le bouillon, le vinaigre balsamique, la moutarde, la cassonade, l'ail et la moitié du poivre. Verser environ la moitié de cette marinade dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière et réserver le reste de la marinade. Ajouter les filets et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Sortir les filets du réfrigérateur une ½ heure avant de les cuire. Préchauffer le barbecue à moyen-élevé et huiler la grille.
  3. Cuire de 3 à 4 min et retourner les filets. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 min pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Saler légèrement. En alternative, cuire les filets dans le four à 'broil'. Transférer les filets sur une assiette et réserver 10 min, sous une feuille de papier d'aluminium (pour que les jus se réabsorbent).
  4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire mijoter la marinade réservée de 8 à 10 min, ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les filets accompagnés de sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

10 g

15 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Glucides nets

5 g

Protéines

33 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

32 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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llapoint
24 octobre, 2019

Sauce plutôt robuste pour le goût délicat du filet mignon.

Utile 0

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