Muffins citron et graines de pavot

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La recette de ce muffin classique a été revue pour inclure moins de gras et de sucre, mais elle est toute aussi excellente que l'originale!

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Ingrédients

4 blancs d'oeuf 1/2 tasse
3/4 tasse Purée de pommes non sucrée 190 mL
2 citrons, jus et zeste 240 g
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 65 mL
1/2 tasse sucre 110 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1 c.à thé bicarbonate de soude 3 g
9 g graines de pavot 1 c.à soupe
1/2 tasse flocons d'avoine 45 g
1/2 tasse amandes, moulues 70 g
2 1/4 tasses farine de blé entier 300 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot.
  2. Dans un grand bol, mélanger les blancs d'oeuf, la purée de pomme non sucrée, le jus et le zeste des citrons, l'huile, le lait, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger. Il est normal que le mélange gonfle légèrement, c'est la réaction entre le bicarbonate et le jus de citron.
  3. Ajouter la farine, les amandes moulues et les flocons d'avoine au mélange. Bien mélanger. Ajouter les graines de pavot et bien mélanger.
  4. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  5. Cuire au centre du four environ 20-25 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

9 g

14 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

12 g

Glucides nets

29 g

Protéines

7 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

11 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Cette recette est dans les catégories suivantes

Riz et Produits céréaliers | Desserts | Collations | Petits déjeuner | Au four

Évaluations

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minamie
18 août, 2024 | Referait cette recette

Recette un peu longue à préparer quand la purée de pommes n'est pas faite à l'avance, mais autrement, très bon. Les enfants n'étaient pas particulièrement fan, mais ces muffins ont fait de bonnes collations aux parents.

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