Muffins aux dattes

4 Évaluations
67% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz blanc ???
??? farine de riz brun ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? farine de quinoa ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? sel ???
??? dattes dénoyautées, hachées ???
??? oeufs calibre gros ???
??? miel ???
??? huile de canola ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya ???

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs et les dattes.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur, ajouter le miel, l’huile et le lait. Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide et bien lier à l’aide d’une cuillère. Verser la préparation dans le moule préparé. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Refroidir sur une grille.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

13 g

Glucides nets

35 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

7 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Rembrandt
13 septembre, 2019 | Referait cette recette

Pas trop sucré mais excellent

Utile 0
LIBAUD
29 mars, 2021 | Referait cette recette

Yolenn J'apprécie les recettes de Jacqueline Lagacé, qui correspondent à ma méthode d'alimentation. Je possède d'ailleurs son livre

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

La texture est lourde. Je crois qu'il y a trop d'ingrédients secs par rapport au liquide. Par contre ils ne sont pas sucrés. je ne sais pas si je referai cette recette.

Utile 0

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