Potage de carottes à la menthe

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Ingrédients

??? carottes, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? oignons, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? beurre non salé ???
??? bouillon de poulet ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? menthe fraîche, hachée ???
??? sauce Worcestershire ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? yogourt nature 2% [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
  3. Verser dans des bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

7 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Glucides nets

13 g

Protéines

5 g

Vitamine A

195 %

Vitamine C

9 %

Calcium

14 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Lait et substituts ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal | Élevée en vitamine D | Britannique

Évaluations

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04 octobre, 2009 | Referait cette recette

Très bon, ce potage est frais en bouche et surprend agréablement. Toutefois, l'ajout de yogourt n'est pas de mon goût... C'est une recette excellente!

Utile 0
27 août, 2011 | Referait cette recette

Pour les grandes occasions : j'ai ajouté le jus d'une orange (pour 4 portions) juste avant de servir. J'ai apporté du cumin, du curry, des feuilles de menthe et du yaourt dans des plats individuels, à la table, avant d'apporter la soupière fumante avec le potage aux carottes. Les invités se sont servi eux-mêmes. C'est amusant et chacun y a été selon ses goûts. Le contraste du yaourt très frais avec le potage fûmant ainsi que le mélange des épices en bouche ... on en redemande !

Utile 1
19 septembre, 2011 | Referait cette recette

Exquise!

Utile 0

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