Salade génoise

17 Évaluations
94% referaient cette recette

Salade de légumes variés, tomates et oeufs durs.

En été on retrouve ces salades colorées sur toutes les tables de la Riviera Ligure et de la Côte d'Azur. En France on les appelle des niçoises, alors que chez nous il s'agit plutôt de « condijun » (prononcer Con-di-djoun).

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Attente : 15 min
300 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre 400 g
1 1/3 tasse haricots verts/fèves vertes 130 g
2 carottes 200 g
2 courgettes zucchini 260 g
2 tomates 240 g
2 oeufs calibre gros
1/3 tasse Vinaigrette Classique 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; laisser les zucchini entiers; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min.
  2. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper ensuite les légumes en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un saladier. Couper les tomates en dés et les ajouter dans le saladier.
  3. Pendant la cuisson des légumes, bouillir les oeufs pendant environ 10 min, les refroidir aussitôt sous l'eau froide, les couper en petits dés et les ajouter aux légumes.
  4. Assaisonner la salade avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et laisser reposer 15 min avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

19 g

29 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

28 g

10 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

6 g

Glucides nets

23 g

Protéines

7 g

Vitamine A

132 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine D, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette pour l`été ou la boîte à lunch. J`ajoute des petits cubes de tofu ou des pois chiche pour en faire une salade-repas très nourrissante.

Utile 7
21 mai, 2011 | Referait cette recette

Simple, santé et nourrissant. Quoi de mieux!

Utile 0

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