Salade de quinoa et poulet

18 Évaluations
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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Attente : 30 min
550 calories/portion

Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa 280 g
3 tasses eau 750 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
1 3/4 c.à thé gingembre frais, râpé 8 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 poivrons verts, coupés en dés 80 g
2 tiges céleri, coupé en dés 140 g
2 oignons verts, hachés finement
1 poitrines de poulet, avec os 600 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
10 tasses bébés épinards 160 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique 30 mL

Avant de commencer

On peut cuire le poulet au barbecue ou dans le four sous le gril.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Dans un petit bol, bien émulsionner à l'aide d'une fourchette l'huile extra vierge, le citron, le cari, le gingembre râpé, sel et poivre au goût. Mettre le quinoa dans un saladier, y verser la vinaigrette et y ajouter le poivron, le céleri et l'oignon vert. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou toute une nuit.
  3. Une quinzaine de minutes avant de servir, sortir la salade du réfrigérateur et préchauffer le gril du four ou le barbecue à 'moyen-élevé'.
  4. Essuyer le poulet puis le badigeonner avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Griller sur le barbecue ou dans le four jusqu'à ce que bien cuit et doré, soit environ 15 min, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur une planche à découper et couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
  5. Dans un bol, assaisonner les bébé épinards avec la vinaigrette classique, puis les ajouter à la salade de quinoa. Trancher le poulet transversalement en tranches minces, et ajouter celles-ci à la salade. Bien touiller, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

27 g

42 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

1 g

Glucides nets

36 g

Protéines

36 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

44 %

Calcium

9 %

Fer

54 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 avril, 2010 | Referait cette recette

Nous avons beaucoup aimé cette salade. Il n'est rien resté. Comme j'avais du poulet cuit dans le frigo, le repas a été préparé en un rien de temps.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette, les enfants ont bien aimés et les parents encore plus...

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je cherchais une façon d'assaisonner mon quinoa. Je n'ai fait que la première partie de la recette et c'était excellent (nous avons mangé le quinoa chaud, sans attendre). La prochaine fois, je vais essayer toute la recette!

Utile 1

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