Sauce tomate et tournesol

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Les graines de tournesol donnent une texture particulière à la sauce, mais il faut les faire tremper au moins 6 heures, jusqu'à toute une nuit.

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Ingrédients

??? graines de tournesol ???
??? échalotes françaises ???
??? câpres ???
??? citron ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? ail ???
??? huile d'olive ???
??? coulis de tomates (purée de tomates) ???
??? basilic frais ???
??? persil italien frais ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour faire le mélange de graines de tournesol.

Méthode

  1. Faire tremper les graines de tournesol dans l'eau au moins 6 heures, ou toute une nuit.
  2. Égoutter les graines de tournesol et transférer dans la tasse d'un robot culinaire. Y ajouter l'échalote, les câpres, le jus de citron et l'huile d'olve extra vierge. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange grossier. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'ail et faire revenir 1 min en brassant. Ajouter les tomates, le basilic et le persil. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et mijoter pendant environ 20 min. Ajouter le mélange de graines de tournesol et vérifier l'assaisonnement. Servir.

Observations

On peut préparer cette sauce 2-3 jours à l'avance et la garder au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

16 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Manganèse, Sélénium
Source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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llapoint
15 mai, 2023

Pas mauvais. Bon goût des graines de tournesol, mais pas un régal.

Utile 0
Marie-Josée P.
08 juillet, 2021 | Referait cette recette

Délicieux !

Utile 0

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