Soupe orientale au boeuf et légumes

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Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? ail, émincé ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? bouillon de poulet ???
??? eau ???
??? sauce de poisson (nam pla) ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? boeuf pour fondue chinoise, ou porc ???
??? vermicelles de riz ???
??? carottes, râpées ???
??? oignons verts, tranchés finement ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? fèves germées de soya ???

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (540 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

11 g

17 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

1330 mg

55 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Glucides nets

44 g

Protéines

30 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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10 octobre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne soupe repas facile a faire et très nourrissante

Utile 2
14 novembre, 2008 | Referait cette recette

excellente, facile et rapide. À refaire !

Utile 1
15 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellent. On a beaucoup aimé...

Utile 3

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