"Steaks" de tempeh marinés dans une sauce soja au gingembre, poêlés et servis sur lit de mesclun.
On trouve le tempeh dans les magasins d'aliments naturels, le plus souvent congelé et sous forme de carré de 8oz (240g).
??? | tempeh | ??? | |
??? | sauce soya | ??? | |
??? | vinaigre de riz | ??? | |
??? | huile de sésame grillé | ??? | |
??? | gingembre frais, râpé | ??? | |
??? | ail, pressé | ??? | |
??? | mesclun (laitues mélangées) | ??? | |
??? | Vinaigrette Classique | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | oignons verts | ??? |
per 1 portion (180 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 340 |
Lipides 23 g 36 % |
Saturé
4 g
20 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 150 mg 6 % |
Glucides 15 g 5 % |
Fibres 12 g 46 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 3 g |
Protéines 23 g |
Vitamine A 17 % |
Vitamine C 9 % |
Calcium 17 % |
Fer 28 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | ½ |
Matières grasses | 2 |
Je n'avais aucune sauce soya à la maison. Après une recherche, j'ai découvert que le sel était considérable dans tous ces types de sauce soya.' même allégée de 50%. Je me suis donc servi de la sauce BRAGG qui contient 160 gr.de sel par 2.5 ml de sauce. Quant au tempeh, je l'avais choisi aux oignons, et la prochaine fois j'essaierai celui aux algues.Je n'ai pas compris pourquoi le passer à la vapeur (10 min.) et j'ai oublié de le faire, mais les cubes ont été rôtis sur toutes leurs surfaces. Merci de cette recette. Louise
@Brahma: il y a de toute façon très peut de sauce soya qui reste dans le tempeh à la fin de la marinade, alors vous auriez pu la laisser; en ce qui à trait à l'étape de cuisson à la vapeur, ça permet tout simplement au tempeh d'absorber plus de marinade.
Bien sûr que c'est bon ainsi. Mais mon tempeh préfére ce sont des cubes de tempeh en blanquette!! Petits cubes de tempeh bien suatés et sans jaune d'oeuf, la recette de blanquette classique vin blanc et crème de soya, petits oignons, champignons carottes et j'aime mettre un peu de petits pois.