Salade de légumineuses et algues

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Les algues sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux. Elles confèrent à ce plat une texture un peu croquante et une légère saveur d'iode qui rappelle la mer.

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Ingrédients

??? algues séchées (type wakame) ???
??? fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? Base d'ail et persil ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? ail, émincé ???
??? oignons verts, hachés finement ???

Méthode

  1. Tremper les algues 5 min dans une tasse remplie d'eau, les égoutter et couper en morceaux. Égoutter et rincer le mélange de fèves. Réserver.
  2. Entre-temps, verser l'huile, le jus de citron et la Base d'ail et persil dans un saladier. Saler légèrement et poivrer au goût. Battre le tout, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Émincer l'ail et l'ajouter au mélange. Y ajouter les algues, les fèves et les oignons verts. Bien touiller le tout et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

18 g

28 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

610 mg

25 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

13 g

52 %

Sucres

1 g

Glucides nets

36 g

Protéines

15 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

20 %

Calcium

14 %

Fer

32 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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