Zucchini à la menthe

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Cette recette peut être servie en accompagnement, ou comme "sauce" sur un plat de pâtes, avec une bonne dose de parmesan râpé.

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons, haché finement ???
??? courgettes zucchini, coupées en morceaux d'environ 1 cm ???
??? ail, haché finement ???
??? bouillon de poulet ???
??? menthe fraîche, hachée finement ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et les zucchini, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les zucchini soient attendris et colorés, environ 8-10 min. Saler légèrement et ajouter l'ail. Cuire 1 min en brassant.
  2. Baisser le feu et ajouter le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux, jusqu'à ce que les zucchini soient bien attendris, 5-10 min additionnelles.
  3. Ajouter la menthe, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

4 g

Glucides nets

8 g

Protéines

1 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

15 %

Calcium

3 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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21 décembre, 2013 | Referait cette recette

Le petit goût de menthe est sensationnel

Utile 1

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